Spargel-Salat mit Ei
Spargel-Salat mit Ei

Zutaten

8 Eier (Größe M)
250 g grüner Spargel
150 g Römersalat
100 g Krebsschwänze (gegart, TK)
150 g Mayonnaise
1 Bio-Limette
Salz
Zucker
Pfeffer aus der Mühle
Kresse zum Bestreuen

Nährwerte

Pro Portion ca. 324 kcal/1358 kJ, 16,2 g Eiweiß, 26,5 g Fett, 6 g Kohlenhydrate

ca. 30 Min.

Zubereitungszeit

Aufwand

Einfach

4 Personen

SCHRITT 1/5

8 Eier (Größe M)

Eier in kochendes Wasser geben und ca. 10 Minuten hart kochen.

SCHRITT 2/5

250 g grüner Spargel – Salz

Spargel abspülen und die Enden großzügig abschneiden. Spargel schräg in dünne Scheiben schneiden. Spargel in kochendes Salzwasser geben und ca. 2-3 Minuten blanchieren. Spargel abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

SCHRITT 3/5

150 g Römersalat – 100 g Krebsschwänze

Römersalat abbrausen, trockenschleudern und die Blätter in feine Streifen schneiden.
Krebsschwänze auf Küchenpapier abtropfen lassen.

SCHRITT 4/5

150 g Mayonnaise – 1 Limette – Salz – Pfeffer – Zucker

Limette waschen und die Hälfte der Schale abreiben. Den Saft der Limette auspressen. Mayonnaise mit Limettensaft und -schale verrühren.
Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
Eier pellen und am besten mit einem Eierschneider in Achtel schneiden.

SCHRITT 5/5

Kresse

Römersalat in Gläser geben. Zum Anrichten einige Ei-Achtel, etwas Spargel und Krebsschwänze abnehmen. Die übrigen Zutaten mit der Mayonnaise locker mischen. Auf den Salat geben und mit den abgenommenen Zutaten garnieren. Mit Kresse bestreut servieren.

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