Zutaten
Frittata:
150 g magerer Speck, geräuchert
16 Stück getrocknete Tomaten
1,2 kg Erbsenschoten
2 Zweige Rosmarin
3 Bund feine Lauchzwiebeln
1 EL Butter
1 EL sehr feine Kapern
Meersalz, frisch gemahlener weißer Pfeffer
100 g Sahne
120 g Käse zum Überbacken, z.B.: Bergkäse
8 Eier (Größe M)
2 EL Mehl
Dip:
300 g Sahnejoghurt
etwas Limettensaft
2 TL zerstoßener bunter Pfeffer
Nährwerte
Pro Portion 873 kcal., 48,5 g Eiweiß 52,6 g Fett, 50 g Kohlenhydrate
ca. 20 Min.
Zubereitungszeit
Aufwand
Einfach
4 Personen
SCHRITT 1/4
150 g Speck – 16 getrocknete Tomaten – 1,2 kg Erbsenschoten – Rosmarinzweige – 3 Bund feine Lauchzwiebeln
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Den Speck sowie die Tomaten würfeln, die Erbsen aus den Schoten pahlen. Die Nadel von den Rosmarinzweigen streifen und fein schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen und in kurze Stücke schneiden.
SCHRITT 2/4
Buter – Kapern – Salz – Pfeffer
Speck, Erbsen sowie Lauchzwiebeln in einer ofenfesten, beschichteten Pfanne in Butter anschwitzen und 3 Minuten dünsten. Tomaten, Kapern und Rosmarin dazugeben, alles mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
SCHRITT 3/4
100 g Sahne – 120 g Käse zum Überbacken
Die Sahne steif schlagen und den Käse raspeln. Die Eier mit Mehl, etwas Salz und Pfeffer verquirlen, dann die Sahne unterheben. Die Eimasse in die Pfanne geben, kurz durchrühren, dann den Käse darüber verteilen. Die Frittata 12-14 Minuten im Ofen goldbraun backen.
SCHRITT 4/4
Limettensaft – Pfeffer
Für den Dipp den Joghurt mit Limettensaft und zerstoßenem Pfeffer abschmecken und zur Frittata servieren.
Tipp
Beim Einkauf unbedingt auf die Herkunftskennzeichnung achten, die auf jedem Ei zu finden ist. Diese Kennzeichnung auf der Eierschale gibt Auskunft, ob die Eier aus heimischen Regionen stammen und somit den strengen hiesigen Kontrollen unterliegen. Darüber hinaus sind Eier aus der Region stets frisch durch kurze Wege.
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